Gaziantep’in fıstık memleketi olduğunu bilmeyen yok.Gerçi medyada yer bulan "çiğköfte,lahmacun Gaziantep'in değil Urfa'nın " tartışmaları fıstık için de geçerli.
Urfalılar fıstığında kendilerinin olduğunu ama Gaziantep'in sahiplendiğini iddia etmekteler:) Fıstığın her türlüsünü çarşıda bulmak mümkün. Kabuklu kabuksuz, iri ufak, tuzlu tuzsuz. Haliyle fıstık her yerde fazlaca tüketiliyor. Gördüğünüz fotoğraflarda ki börekleri bir sabah fırından aldım. Kahvaltı keyfi için çıtır ekmek almaya gittiğimde börekleri gördüm fırın tezgahında. Suyun öte yakasından gelen bir ailenin kızı olarak mutfak kültürümüz sebze ağırlıklı. Gaziantep’te ise sebzeyi ancak evde tüketebiliyoruz. Ispanaklı! börek bulmanın sevinci ile paketi kapıp çıktım fırından. Eve gelip ahaliye müjdeyi verdim.
-Size taze taze börek aldım fırından.Hem de şaşıracaksınız ama ıspanaklı.
Bu sırada annem börekleri tabağa alıyor.
-Emin misin sen bunların ıspanaklı olduğuna?
- Evet, ıspanaklı işte.
- Bunlar fıstıklı!
- Nasıl ya? Böreğin de fıstıklısı mı olur? Ispanaklı, peynirli, patatesli , kıymalı, pırasalı börek olur benim bildiğim.Börekte fıstık ne ya?Baklava fıstıklı olur. Allah Allaaaah!
Böreklere yakından baktığımda gerçekten de fıstıklı olduklarını gördüm. Şekerli,fıstıklı bir içle yapılan böreklermiş meğerse benim ıspanaklı börekler.Yaşadığım hayal kırıklığını tahmin edersiniz:)))
Diğer fotoğrafta ise dün akşam komşudan gelen irmik helvası yer alıyor. Fıstık burada her yerde demiştim yazının başında. Ev veya dışarıdaki mekanların mutfakları fark etmiyor gördüğünüz gibi. Özendirmek gibi olmasın ama Gaziantep’e özel bir peynir eklenerek yapılmış helva fıstıkla beraber mükemmeldiJ Kuşboku fıstık tadında bir hafta diliyorum…
1001çiçeçim katmer isterim katmer:))
YanıtlaSilKaymaklı Kadayıfım göndereyim ama burada yemek gibi olmaz.Gecen gün Gaziantep-Ankara uçuşunda Elif'le beraberdik:)Beraber cikin gelin,hergun katmer yedireyim size:)
Sil